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考考大家，什麼節日最甜蜜？錯啦，不是情人節，是我們加拿大鼎鼎大名的楓糖節！加拿大在每年3-4月正是這個最甜蜜的節日，我們帶大家一起探索這個聽到都甜到漏既楓糖節啦！
楓糖節 (Maple Syrup Festival) 源自於加拿大安大略省 (Ontario) 的小村莊，因當地特有製作楓葉糖漿的習慣，其香甜滑潤的楓糖漿深受許多人的喜愛，因此便將楓糖盛產期每年3、4月間定為楓糖節 (Maple Syrup Festival) 來大肆慶祝，之後成為冬季的重要節慶之一。
「楓葉之國」最著名的楓樹品種是「糖楓」，它的樹液含糖量達3.5%，可熬制香甜的「楓糖漿」。每年3月及4月，一年一度的「楓糖節」來臨時，魁北克省和安大略省是遊客最多的地方。當地人會採集楓汁、熬製楓糖，這段時間就是全國歡慶楓糖節的時候。
楓糖漿的歷史
製作楓糖漿的過程是現在加拿大各個地區的土著人民的傳統。 在引入金屬工具之前，土著人使用石頭和骨頭工具在楓樹上做切口。 他們使用稱為 mokuk 的白樺樹皮容器收集樹液。 土著人將樹液變成糖漿的一些過程已經失傳，但可能使用過的一種方法被稱為岩石沸騰。 第一批 mokuks 將被部分凍結。 冷凍層將主要包含水，將糖留在下面的液體中。 通過去除上面的冷凍層，下面的液體稍微濃縮。 接下來，將 mokuks 倒入一個大木槽中。 岩石會在火中或被火加熱。 滾燙的石頭會被浸入槽中的汁液中，使液體沸騰。 當液體沸騰時，水以蒸汽的形式釋放出來，糖會開始濃縮在留在槽中的糖漿中。
隨著早期的歐洲定居者抵達原住民群體佔據的地區，一些定居者從原住民那裡了解了糖漿製作過程。 歐洲定居者在這個過程中引入了大型鑄鐵或銅鍋（也稱為水壺），這有助於加快它的速度。 使用金屬水壺可以更有效地直接在火上煮沸汁液。 楓糖漿成為早期定居者首選的甜味劑。 白糖當時被課以重稅，是從西印度群島進口的奢侈品。 楓糖漿和楓糖可以在淡季通過農業生產並在社區內生產。
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1. Sugarbush 楓糖漿節 | 大多倫多地區
a. 布魯斯磨坊保護區 Bruce’s Mill Conservation Area，Stouffville，ON
在 Bruce’s Mill Conservation 體驗楓糖漿之旅！ 享受楓糖演示、遊戲、乘坐馬車、飛盤高爾夫演示、美食車和老少皆宜的活動！ 當然還有煎餅和真正的楓糖漿！ 週末和春假來享受特別的家庭娛樂活動！
地址：3291 Stouffville Rd, Whitchurch-Stouffville, ON L4A 7X5
活動日期：2023 年 3 月 4 日至 4 月 1 日（週末和三月假期 - 3 月 13 日至 17 日）
活動時間：上午 9:30 - 下午 5:00
楓糖漿示範：上午 9:30 至下午 4:30
票價：$6.20 – $9.55 + HST 和 3 歲及以下兒童：免費
停車費：$4.70 + HST
地圖 b. Kortright 保護中心，Kortright Centre for Conservation, Woodbridge, ON
在 Kortright 保護中心體驗楓糖漿之旅！ 適合所有年齡段的大小遊戲和活動！
地址：9550 Pine Valley Dr, Woodbridge, ON L4L 1A6
活動日期：2023年3月4日-4月1日
活動時間：
上午 9:30 - 下午 5:00 （週末和三月假期 - 3 月 13 日至 17 日）
上午 9:30 - 下午 4:00 （平日）
楓糖漿示範：
上午 9:30 – 下午 4:30 （週末和三月假期 - 3 月 13 日至 17 日）
上午 9:30 – 下午 3:0 （平日）
票價：$6.20 – $9.55 + HST 和 3 歲及以下兒童：免費
停車費：$4.70 + HST
2. 楓葉小鎮 | 米爾頓
這是華爾頓保護公園 (Conservation Halton) 一年中最甜蜜的時光！ Mountsberg sugarbush 生產楓樹魔法已有 150 多年，教育公眾也有 40 多年。 今年春天，公園將採摘約 300 棵糖楓，晶瑩剔透的樹液將在糖棚裡神奇地變成甜美的楓糖漿。 購買美味的煎餅餐、楓樹主題糖果和點心！
Mountsberg 的楓樹小鎮 Maple Town at Mountsberg
地址：2259 Milburough Line, Campbellville, ON
活動日期：2023 年 3 月 4 日至 4 月 9 日（週末、節假日和三月假期）
活動時間：
票價：$8.75 – $12.00 + HST 和 4 歲及以下兒童：免費
3. 楓糖節| 奧克維爾
享受楓樹巷的導覽遊，身著 1890 年代服裝的解說員將展示收集和製作楓糖漿的不同歷史方法。 遊覽在 Spruce Lane 農場中間結束，您可以在那裡學習如何製作新鮮的楓糖或享用一根美味的楓糖太妃糖，然後參觀院子裡的各種農場動物。
地址：Bronte Creek Provincial Park, 1219 Burloak Drive, Oakville
活動日期：2023 年 3 月 4 日至 3 月 26 日（週末、節假日和三月假期）
活動時間：上午 9:30 - 3:00 PM。
票價：
每日車輛許可證 $18.00
老人許可證（65 歲以上）$14.50
殘疾許可證（帶證明）$9.00
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4. 甜水季 Sweet Water Season | 米爾頓
這種體驗通過整個長屋村的一系列展覽著重於楓糖製糖的土著遺產，遊客可以回到 15 世紀的遺址，當時楓糖製糖是當年的第一次收穫。 甜水示範將全天進行，客人可以聚集在火爐旁，了解楓糖製作的歷史。 還將提供有導遊的楓糖漿品嚐航班，您可以在其中嘗試不同等級的楓糖漿，類似於品酒。
地址：克勞福德湖保護區，Crawford Lake Conservation Area, 3115 Conservation Road, Milton
活動日期：2023 年 3 月 4 日至 4 月 9 日（週末、節假日和三月假期）
活動時間：上午 9:30 - 3:00 PM。
楓糖漿品嚐——中午 12 點、下午 2 點
雪地上的楓太妃糖 – 上午 11 點至下午 3:30（需額外付費）
甜水示範——上午 11 點、下午 1 點、下午 3 點
票價：$7.25 – $12.00 + HST 和 4 歲及以下兒童：免費
*在門口購買時額外收取 $1.50
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5. 桑德蘭楓糖漿節 Sunderland Maple Syrup Festival | 桑德蘭
參加 GTA 中最大的楓糖漿派對。 在展示我們當地農場收穫的甜蜜“液體黃金”時的“大”慶祝。
該節日為遊客提供了許多引人入勝的家庭友好機會，包括體驗現代楓糖漿生產、參觀當地農場經營、寵物動物園和騎小馬、藝術表演、浴缸比賽、美食、供應商等等！
First Tapping Ceremony：2023 年 3 月 12 日，下午 2:00 - 4:00 PM 在派恩代爾楓樹 Pinedale Maples
地址：1 River St, Sunderland, ON L0C 1H0
活動日期：2023年4月1-2日
活動時間：
上午 9:00 – 下午 4:00（2023 年 4 月 1 日）
上午 9:00 – 下午 3:00 （2023 年 4 月 2 日）
免費入場
圖片來源：Svetlana Monyakova@Getty Images
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